SHAWARMA DE SETAS

El Shawarma suele ser a base de tiras de carne, pero en este caso es una receta vegetariana y se hace con setas, la vi en un vídeo de la cocinera Teresa Carles. Os pongo también la receta del pan de pita por si os apetece hacerlo. 

INGREDIENTES : (2 personas)

• 250 grs. de gírgolas o setas de ostra
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 3/4 de cucharadita de comino molido
• 3/4 de cucharadita de pimentón dulce
• una pizca de cúrcuma 
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de jengibre molido
• una pizca de orégano
• una pizca de tomillo
• un chorrito de zumo de limón
• perejil
• cilantro
• 1/2 cebolla 
• 1 ajo
• RELLENO: cebolla, lechuga, tomates cherrys
• SALSA: 1 yogur natural, zumo limón, sal, pimienta, ajo, cilantro, perejil

INGREDIENTES PAN DE PITA: 

• 125 ml. de agua tibia
• 12,5 grs. de levadura fresca
• 225 grs. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN PAN DE PITA:

Disolvemos la levadura en el agua tibia.

En un cuenco mezclamos la harina, sal y azúcar, en el centro ponemos el aceite y la levadura disuelta. Amasamos durante 15 minutos. Dejamos reposar tapado 30 minutos. 

Dividimos la masa en 6 trozos o en 4 si queréis los panecillos más grandes. Damos forma redonda, colocamos sobre la bandeja del horno, los aplanamos y cocinamos en el horno precalentado a 240º hasta que estén dorados. Ponemos a enfriar sobre una rejilla tapados con un trapo húmedo.

Si os sobra algún panecillo podéis congelarlo o comerlo tostado.

PREPARACIÓN RELLENO:

Empezamos preparando la salsa, mezclamos el yogur, zumo de limón, sal, pimienta, ajo pelado y troceado, cilantro y perejil. Reservamos en la nevera.

Limpiamos las setas y las cortamos en tiras.

Pelamos el ajo y la cebolla y los troceamos, mezclamos con zumo de limón, sal, pimienta, el resto de especias y un poco de aceite. Vertemos la mezcla sobre las setas y dejamos marinar una hora como mínimo.

En una sartén saltear las setas hasta que estén tiernas.

Lavamos la lechuga y los tomates cherrys, pelamos la cebolla, troceamos todo, salpimentamos y regamos con un poco de aceite.

Abrimos los panecillos por la mitad, untamos con salsa de yogur, metemos las setas, el tomate, la lechuga y la cebolla. Regamos con más salsa.

Buen provecho!

Esta es la última receta de este año, por lo que aprovecho para felicitaros las fiestas.

                                             

                                                   F E L I C E S        F I E S T A S

ROLLITOS DE LOMO CON MORTADELA Y PISTACHO

Rellenar el lomo con queso, incluso con jamón cocido es muy típico, pero este es un relleno diferente, la receta la vi en Il caldo sapore del sud. Es una rica combinación, el queso de fundir que usé fue Cheddar, pero podéis poner el que tengáis. Y en vez de queso crema puse quesitos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 filetes finos de lomo de cerdo
• 20 grs. de queso Parmesano rallado
• 2 o 3 lonchas de queso Cheddar
• 2 lonchas grandes de mortadela italiana
• 35 grs. de pistachos pelados y triturados
• aceite de oliva virgen extra
• 2 quesitos
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Con ayuda del rodillo de cocina estiramos los filetes para que queden lo más planos posible.

Mezclamos el queso Parmesano con pan rallado.

Mezclamos dos terceras partes de los pistachos con los quesitos.

Untamos los filetes de lomo con aceite por las dos caras y los rebozamos con la mezcla de Parmesano y pan rallado.

Encima de cada filete ponemos media loncha de mortadela, una tira de queso Cheddar, mezcla de pistachos con quesitos y espolvoreamos con el resto de los pistachos.

Enrollamos intentando que queden cerrados para que el Cheddar se salga lo menos posible. Ensartamos 2 rollitos en cada brocheta.

Forramos la bandeja de horno con papel de hornear, colocamos los rollitos, regamos con unas gotas de aceite y cocinamos a 200º con ventilador hasta que el lomo esté bien hecho.

Lo he acompañado de unas alcachofas marinadas de bote.

Buen provecho!

TRONCO DE TIRAMISÚ

Un dulce de domingo o de día festivo, con un rico relleno y cubierto de chocolate, para chuparse los dedos. La receta la vi en el Facebook de Nestlé Postres. 

INGREDIENTES BIZCOCHO: (4 a 6 personas)

• 2 huevos
• 45 grs. de azúcar
• 50 grs. de harina
• 25 grs. de mantequilla

INGREDIENTES ALMÍBAR:

• 35 ml. de agua
• 3 grs. de Nescafé
• 10 ml. de ron
• 20 grs. de azúcar

INGREDIENTES RELLENO:

• 3 grs. de Nescafé
• 5 ml. de agua
• 10 grs. de azúcar glas
• 125 grs. de Mascarpone
• 50 grs. de chocolate para fundir

INGREDIENTES COBERTURA:

• 50 grs. de chocolate para fundir
• 15 grs. de mantequilla
• 20 ml. de agua

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO. Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las  yemas junto al azúcar. Añadimos la harina tamizada, la mantequilla a punto de pomada y las claras montadas con suavidad.

Vertemos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear formando un rectángulo fino, con estas cantidades no ocupa la bandeja entera. Horneamos a 220º unos 10 minutos, hasta que veáis que la masa ha cuajado. Enrollamos con ayuda del papel de hornear y dejamos enfriar. 

ALMÍBAR. En un cazo ponemos a hervir el agua, el Nescafé, el ron y el azúcar, cocemos hasta que esté ligeramente espeso. Dejamos enfríar. 

RELLENO. Mezclamos el Nescafé, el agua, el azúcar glas y el Mascarpone.

Fundimos el chocolate en el microondas, lo hacemos durante 30 segundos, removemos y si no está totalmente fundido le damos unos segundos más.

Desenrollamos el bizcocho, lo pintamos con el almíbar, cubrimos con el chocolate fundido y encima la mezcla de Mascarpone. Enrollamos y refrigeramos 1 hora.

COBERTURA. Fundimos el chocolate con la mantequilla y el agua. Vertemos sobre el tronco y con ayuda de un tenedor dibujamos unas estrías.

Dejamos en la nevera como mínimo dos horas.

Sacamos unos minutos antes de comerlo y a disfrutar!

Diferentes pasos, pero nada complicado.

Qué aproveche!