JARRETES DE CORDERO ASADO CON MEMBRILLO, ZANAHORIA Y ZUMO DE NARANJA

Repetimos ingrediente, pero la receta es totalmente distinta. No siempre es fácil encontrar jarretes de cordero, si los veo los compro porque es una carne muy sabrosa. Los vi, los compré y como aún tenía membrillos preparé esta receta que vi en Gastronósfera y está buenísima. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 jarretes de cordero
• 1 membrillo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas no muy finas.

Pelamos el membrillo, le quitamos el corazón y cortamos en cuartos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Pelamos y troceamos los ajos.

En una bandeja para horno colocamos los jarretes de cordero, salpimentamos.

Mezclamos el zumo de naranja con la miel y lo vertemos por encima de los jarretes.

Alrededor de los jarretes ponemos la zanahoria, membrillo, cebolla y ajos. Rociamos con un poco de aceite y salamos.

Cubrimos con papel de aluminio y horneamos a 180º una hora aproximadamente.

Destapamos y seguimos horneando hasta que estén tiernos, dándoles la vuelta de vez en cuando y regándolos con el jugo del fondo de la bandeja.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos.

Buen provecho!

ALL-I-OLI DE MEBRILLO

Como su nombre indica el all-i-oli no lleva huevo entre sus ingredientes, pues el original se hace emulsionando  ajos, sal y aceite. De todos modos la mayoría solemos hacerlo con yema de huevo, la receta que os traigo hoy no lleva huevo, pero lleva membrillo. Es una receta típica de la cocina de montaña en Catalunya, concretamente de las comarcas del Pallars, Cerdanya, Solsonès y Berguedà. Podéis encontrarla en los restaurantes durante la época de los membrillos, se sirve untada sobre una rebanada de pan de payés tostada, patatas asadas, fideuàs o arroces. Aprovechando que una de mis nueras me trajo una buena cantidad de membrillos del árbol de su familia hice la receta que vi en La Vanguardia.

INGREDIENTES:

• 2 membrillos
• 2 ajos
• 75 ml. de aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos los membrillos por la mitad a lo largo. Los cocinamos en el horno a 200º hasta que esté bien tiernos.

Los dejamos enfriar, los pelamos y les quitamos el corazón. 

Los trituramos junto a los ajos pelados, una pizca de sal y un poco de aceite. Vamos añadiendo más aceite poco a poco hasta que esté bien emulsionado, (la cantidad indicada es orientativa), la textura ha de ser espesa.

Buen provecho!

BUÑUELOS DE PATATA Y SETAS

Este mes la caja Disfrutabox ha llegado muy cargadita de productos, con su título "Petits Délices" ya indica que son delicias aunque en realidad no son pequeñas. Entre esos productos se encuentra la Mayonesa Trufa de Helios, por lo que se me ocurrió hacer esta receta que vi en la tele en el programa "Tot es mou", cocinada por María Nicolau, aunque ella no puso ninguna mayonesa yo añadí una cucharada de la de trufa a la masa y también acompañé los buñuelos con ella. Como no, fue una delicia.

Sigo con el resto del contenido de la caja. Aceitunas rellenas de anchoa del Cantábrico de Artes de Jolca, perfectas para un rico aperitivo; Cerveza Mahou Reserva para acompañar el aperitivo o cualquier comida especial; Servilletas Navidad de Renova para alegrar nuestras mesas en estas fiestas y sin tener que lavar; Infusión mate con jengibre sabor lima-limón de Susarón para después de las comidas o a media tarde; Caramelos Juanola, sabores cítricos sin azúcares ni gluten; Nakd Cocoa Coconut y Nakd Lemon Drizle, barritas de frutos secos, sin azúcar añadido, veganas y sin gluten, un rico snack; Nutella Plant Based, vegana y sin lactosa; Leche condensada sin lactosa de La Lechera en botella antigoteo, para el café o para hacer postres; Nescafé Kit Kat Mocha, cremoso y con rico sabor; Panna Cotta Dr. Oetker para preparar en casa este rico postre; Lindor leche de Lindt tan cremosos y tan buenos que desparecen; Sérum facial pieles secas o Sérum facial iluminador de Skin Chemists Youth Series, para que nuestra piel luzca siempre bien.

Qué os parece esta caja, buena, verdad? Podéis tener cada mes en vuestra casa una caja llena de productos de alimentación, belleza e higiene parecida a esta, sin obligación de permanencia, aunque los suscriptores más antiguos de vez en cuando tienen un producto extra. Tentador? Pues eso no es todo, si además queréis disfrutar de un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO en vez de 22,95€ os costará 12,95€.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 2 patatas
• 15 grs. de setas secas Moixernons (Perretxico o seta de San Jorge)
• 2 huevos
• harina
• sal
• mayonesa sabor trufa
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas (medianas) y las hervimos en abundante agua hasta que estén tiernas.

Las pelamos y chafamos con un tenedor. Salamos ligeramente

Trituramos las setas secas. Las añadimos a las patatas junto a las yemas de los huevos y un poco de harina.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco a la masa, agregamos una cucharada de mayonesa sabor trufa y mezclamos.

Con la ayuda de dos cucharas vamos formando los buñuelos, los pasamos por harina y freímos en abundante aceite.

Empezamos probando con uno o dos buñuelos y si se chafan mucho y se deshacen añadimos  algo más de harina a la masa.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos acompañados de mayonesa sabor trufa.

Buen provecho!